La farine keto est une farine sans ou avec très peu de glucides, ce sont des farines à indices glycémiques bas (< 35) qui sont spécialement conçues pour les personnes qui suivent un régime cétogène. Elle permet de réaliser des recettes sans glucides, mais riches en lipides et en protéines. La farine keto est donc idéale pour les personnes qui souhaitent manger sainement et éviter les sucres raffinés. Dans cet article, nous allons voir quelles sont les différentes farines disponibles sur le marché, dans votre cuisine et comment bien les utiliser dans vos recettes keto.
Les farines à faible teneur en glucides sont des produits qui peuvent être utilisés comme substitut de la farine de blé. Vous trouverez ci-dessous une liste de farines à faible teneur en glucides, classées en fonction de leur indice glycémique, ou IG.
Les farines à indice glycémique bas sont-elles bonnes pour la santé ?
Lors d’un régime cétogène les aliments avec un indice glycémique bas sont inévitables. La farine est un ingrédient que l’on trouve dans de nombreuses recettes et aliments, du pain aux pâtes en passant par les viennoiseries, les pâtisseries ou les gâteaux. Préférez donc les farines à un taux de glycémie complètement bas et évitez les farines raffinées car elles sont plus faciles à stocker, fatiguent votre pancréas et favorisent la résistance à l’insuline dans vos cellules. Toutes les farines ne sont pas créées égales : choisissez des farines biologiques à faible teneur en glucides pour les repas à faible teneur en glucides ou en céto. Vous pourrez ajouter de nombreuses nouvelles saveurs à vos pains et desserts à faible teneur en glucides !
Chaque pâte à pain ou à gâteau sera différente, entre amandes et noix, pour faire le plein de lipides et d’oléagineux, puis réduire en farine.
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KoRo - Farine d’amande déshuilée 1 kg - Farine low carb, idéal pour régime ketoNATUREL : Notre farine d'amande naturelle est composée d'amandes blanchies moulues et est sans additifs chimiques tels que les exhausteurs de goût et les conservateurs. POLYVALENCE : La farine d'amande vous permet de réaliser de délicieuses recettes sucrées et salées maison pauvres en glucides et riches en protéines. A vous les pains keto, les gâteaux, crêpes et pâtes à pizza ou encore les boissons protéinées ! INESTIMABLE : Notre farine d'amande blanchies finement moulue a été fortement déshuilée ce qui la rend pauvre en glucides et donc parfaitement adapté à l'alimentation low carb et au régime keto. Elle est également riche en protéines (37,5 g pour 100 g) et est donc idéale pour les sportifs ! POUR VOUS : Notre farine naturelle convient aux régimes végétariens, végétaliens et à faible teneur en glucides (low carb et keto). PRINCIPES : Chez KoRo, nous nous engageons à vous fournir la meilleure qualité à des prix équitables dans des emballages grand format. C'est pourquoi nous vous offrons vos produits préférés en paquet de 1 kg !12,50 €
Farine d’amande – indice glycémique < 20
La farine d’amande est une farine délicate et savoureuse fabriquée à partir d’amandes moulues. Elle est riche en protéines et en fibres, ce qui la rend idéale pour les gâteaux, les biscuits et les crèmes. La farine d’amande est également très versatile et peut être utilisée dans de nombreuses recettes, y compris les desserts, les soupes et les sauces.
Nous l’utilisons régulièrement pour notre recette de pain keto à la farine d’amande.
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Farine d'amandes MeaVita, naturelle, blanchie, 1 paquet (1 x 1000g) en sachetLa farine d'amande peut remplacer jusqu'à environ 30 % de la farine contenue dans tous les types de produits de boulangerie est particulièrement adapté à la cuisine pauvre en glucides, mais aussi à la pâtisserie de Noël et autres pâtisseries fines La farine d'amande est riche en protéines et en fibres peut être utilisé à merveille pour paner le poisson et la viande, ou être ajouté au muesli, au yaourt, etc. La farine d'amande est végétalienne, végétarienne et sans cholestérol15,99 €
Farine de noix de coco – indice glycémique < 35
La farine de coco est une farine riche en fibres, en protéines et en bonnes graisses. Elle est idéale pour les personnes qui suivent un régime pauvre en glucides ou qui essayent de perdre du poids. La farine de noix de coco est également très nutritive et peut aider à prévenir de nombreuses maladies.
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Farine de noix de coco biologique MeaVita, 1 paquet (1 x 2500g)La farine de noix de coco est non seulement un complément alimentaire naturel, mais aussi une excellente alternative à la farine de blé, par exemple. Il est légèrement séché, déshuilé et moulu en farine fine La farine de noix de coco est exempte de gluten et de cholestérol. Les graisses contenues dans la farine de noix de coco sont en grande partie constituées d'acides gras à chaîne moyenne (MCT) Cuisinez et faites des gâteaux savoureux et ajoutez les précieux produits biologiques MeaVita à vos recettes préférées Il est parfait pour les recettes à faible teneur en glucides comme le pain ou les muffins11,99 €
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Farine de lin – indice glycémique < 35
La farine de lin est un produit fabriqué à partir de graines de lin. Cette farine est riche en fibres alimentaires solubles et insolubles. Elle est également une source de nombreux minéraux et vitamines, notamment le calcium, le potassium, le phosphore, le magnésium, le fer, le cuivre, le zinc et les vitamines B. La farine de lin peut être utilisée comme substitut de la farine de blé dans une variété de recettes. Elle est également idéale pour cuisiner des gâteaux, des biscuits et d’autres produits de boulangerie.
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Biotiva Farine de graines de lin bio 1kg - Plante plate - Farine Low Carb - sans gluten, sans soja, sans lactose - qualité bio premium - certifiée et contrôlée en AllemagneLa FARINE DE GRAINES BIO contient 100% de farine de graines de lin issue de l'agriculture biologique contrôlée. Sans antiagglomérant, agent de remplissage ou fluidifiant. Rien que la nature à l'état pur. QUALITÉ D'ACTIFS SUPÉRIEURE : la farine de graines de lin est issue d'une culture écologique durable et est moulue en farine de manière à préserver les principes actifs. L'HOMME ET L'ENVIRONNEMENT SONT IMPORTANTS POUR NOUS. Le produit est végan, sans lactose, sans gluten, sans soja et sans sucres ajoutés. Sans additifs. Emballage avec fermeture zip. 35 ANS D'EXPERTISE BIO. MADE IN GERMANY. Avec plus de 35 ans d'expérience dans le domaine de l'agriculture biologique, nous connaissons les meilleures zones de culture et les cultivateurs et producteurs les plus fiables. ACHETER ET FAIRE UNE BONNE ACTION : Avec ta commande, tu soutiens notre initiative "1 Product = 1 Tree": pour chaque produit vendu, un arbre est planté - pour plus de protection du climat et de biodiversité et moins de C02.17,89 €
Farine de noisettes – indice glycémique < 20
La farine de noisette est une farine composée de noisettes qui une fois destituées de leurs coques sont pressées à froid. Elle est riche en fibres, en vitamines et en minéraux. Elle est également très digeste. La farine de noisette est idéale pour les personnes qui souffrent de maladies digestives ou d’allergies alimentaires. Elle est également très bénéfique pour les personnes atteintes de diabète. La farine de noisette est très riche en acides gras insaturés, en vitamines B1, B2, B3, B6, en acide folique, en magnésium, en phosphore, en potassium, en zinc et en sélénium. Elle contient également de la lécithine, une substance qui facilite la digestion et protège le foie. Elle est beaucoup plus faible en matière grasse que la poudre de noisette, car elle a été déshuilée.
Farine de noix – indice glycémique < 15
La farine de noix est une farine riche en nutriments, notamment en vitamines B et en acides aminés essentiels. La farine de noix peut être utilisée dans une multitude de recettes, que ce soit pour la cuisson ou la préparation de pâtisseries. Elle est également idéale pour les personnes souffrant d’allergies alimentaires, car elle est sans gluten.
Farine de cacahuète – indice glycémique < 15
La farine de cacahuète est une farine dérivée du cacao, riche en protéines et en fibres. Elle est généralement utilisée comme substitut de la farine de blé dans les recettes.
La farine de cacahuète a un goût légèrement amer et est donc souvent utilisée dans les gâteaux et les biscuits.
Farine de lupin – indice glycémique < 15
Le lupin est une plante de la famille des Fabaceae. C’est une plante annuelle qui mesure environ 1 m de haut. Elle a une tige dressée, ramifiée, laineuse et couverte de poils rudes. Les feuilles sont composées de 5 à 9 folioles ovales lancéolées. Les fleurs, jaunes orangées, sont regroupées en grappes terminales. Le fruit est une gousse contenant de nombreuses petites graines brunes. La farine de lupin est obtenue à partir des graines de cette plante. Elle est riche en protéines et en fibres, mais pauvre en glucides et en lipides. En raison de sa teneur en protéines, la farine de lupin est souvent utilisée comme complément alimentaire. Elle peut être ajoutée à des préparations culinaires pour augmenter leur teneur en protéines. La farine de lupin peut aussi être utilisée en remplacement de la farine de blé dans certaines recettes.
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MARKAL - FARINE DE LUPIN 500G CCFarine de Lupin issue de l'agriculture biologique. A incorporer dans vos recettes de pâtisseries, viennoiseries et sauces. Peut remplacer partiellement les oeufs ou le beurre. Sachet de 500g9,90 €
Pourquoi acheter de la farine de coco ?
La farine de noix de coco est une farine sans gluten faite à partir de la pulpe de noix de coco, séchée, dégraissée et ensuite broyée, pour en faire de la poudre. Cette farine a un indice glycémique faible de 35. C’est une source naturelle d’énergie. Elle a un goût neutre et peut être utilisée dans les recettes sans gluten, ce qui en fait un produit idéal pour toute personne souhaitant perdre du poids ou commencer à manger sainement.
Il a été démontré que le régime cétogène provoque une perte importante de poids et améliore les facteurs lipidiques sanguins chez les patients atteints d’un diabète de type 2 .La farine de coco est riche en fibres alimentaires, ce qui signifie qu’elle remplacera parfaitement votre poudre à pâte habituelle et vous aidera à vous sentir rassasié plus longtemps. En outre, elle contient des vitamines B2 et B12, qui contribuent au bon métabolisme énergétique. De plus, la farine de noix de coco possède des propriétés antibactériennes naturelles qui favorisent l’absorption des nutriments par l’organisme.
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COMPTOIRS ET COMPAGNIES - Farine de Noix de Coco Bio - Naturellement Sans Gluten - Filière Équitable - 1kgPRODUIT NATUREL - Origine Asie. Naturellement sans gluten, elle a un goût savoureux de noix de coco qui s'adapte à de nombreuses préparations culinaires (sauces, desserts…) en remplacement total ou partiel de votre farine habituelle. QUALITÉS NUTRITIONNELLES - Notre farine de coco est riche en fibres (29g pour 100g contre 12,5g pour la farine de blé complète). PROCÉDÉ TRADITIONNEL - Notre farine de coco est produite exclusivement à partir de noix de coco biologique fraîchement récoltées de "l'arbre de vie", tel qu’on le surnomme en Asie. Leur chair est pressée, séchée puis broyée en une poudre fine. UTILISATION - Vous pouvez utilisez la farine de coco dans différentes préparations culinaires (sauces, desserts, crêpes…) et en remplacement total ou partiel de votre farine habituelle. CERTIFIÉE BIO - Notre farine de coco est certifiée biologique par ECOCERT et naturellement sans gluten. Elle provient d'une filière issue du commerce équitable aux Philippines. Conditionnement en France.10,25 €
Comment utiliser la farine keto ?
La farine keto est idéale pour préparer du pain sans gluten ou simplement pour faire un gâteau sans gluten. Vous pouvez également l’utiliser dans les smoothies ou autres recettes culinaires. Nous avons testé différents types de farines, dont la farine chia coco et nous avons constaté que la meilleure façon d’obtenir facilement une saveur cétogène consiste à combiner différentes sources riches en protéines (comme le bœuf haché) avec du beurre , du lait entier ou des œufs.
Tableau classifiant les farines selon leur IG
| Farine | Indice Glycémique (IG) | Catégorie |
|---|---|---|
| Farine de coco | 35 | Bas (IG < 35) |
| Farine de pois-chiche | 35 | Bas (IG < 35) |
| Farine de lentilles | 30 | Bas (IG < 35) |
| Farine de soja | 25 | Bas (IG < 35) |
| Farine d’amande | 20 | Bas (IG < 35) |
| Farine de noisettes | 20 | Bas (IG < 35) |
| Farine de lupin | 15 | Bas (IG < 35) |
| Farine de kamut | 45 | Moyen (35 ≤ IG ≤ 50) |
| Farine de blé | 45 | Moyen (35 ≤ IG ≤ 50) |
| Farine d’épeautre | 45 | Moyen (35 ≤ IG ≤ 50) |
| Farine de quinoa | 40 | Moyen (35 ≤ IG ≤ 50) |
| Farine d’amarante | 40 | Moyen (35 ≤ IG ≤ 50) |
| Farine de riz raffinée | 95 | Élevé (IG ≥ 70) |
| Farine de riz complète | 75 | Élevé (IG ≥ 70) |
| Farine de blé raffinée | 85 | Élevé (IG ≥ 70) |
| Farine de blé complète | 60 | Élevé (IG ≥ 70) |
| Farine de millet | 70 | Élevé (IG ≥ 70) |
| Farine de maïs | 70 | Élevé (IG ≥ 70) |
| Farine de châtaigne | 65 | Élevé (IG ≥ 70) |
| Farine de sorgho | 65 | Élevé (IG ≥ 70) |
La farine de noix est une alternative saine et délicieuse à la farine de blé
La farine de noix est une farine sans gluten faite à partir de poudre de noix, qui a un indice glycémique très faible de 15, contre un IG compris entre 60 et 85 pour les farines de blé traditionnelles.
Elle est riche en fibres et en vitamines, ce qui la rend idéale pour une alimentation saine.
Cette farine contient des protéines, des fibres, du potassium et des vitamines A, B6 et E. Elle peut être utilisée pour faire du pain, des gâteaux ou même des muffins. Vous pouvez également faire cuire vos recettes keto préférées sans gluten dans une poêle antiadhésive, y compris les galettes et les crêpes sans gluten !
En conclusion, la farine de coco est une bonne alternative pour remplacer la farine de blé. Le goût est très proche de la farine classique et elle permet d’obtenir un pâton très homogène.
